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酵母烫死了怎么补救

来源: 最后更新:23-03-01 12:02:37

导读:酵母烫死了怎么补救

酵母烫死了怎么补救

如果酵母烫死了想要进行二次发酵的话,只能用温水重新调制一份酵母揉入面团中,然后把面团放在温暖的环境再次发酵。我们发酵面团时要把它周围的温度控制在四十度左右,同时化开酵母的水温也要控制在三十度左右。

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酵母的发酵时间和温度

发面时,酵母的用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,如果温度超过54℃,酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时。

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如何检验酵母有没有活性

酵母溶解在温水里以后,等待5-10分钟,如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话,说明酵母菌的活性不太好了,不能再使用。

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标签: 酵母  死了  发面  面团  浮起  

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