来源: 最后更新:22-09-15 12:00:59
如果买到含水分过高的腐竹,要经过晾晒,使水分降低到12%~14%,才能装入保鲜袋中,扎紧袋口,置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处保存。如生虫,可经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀,过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。这样处理过的干腐竹就布偶容易发霉。
也可以用保密性能良好的安扣防潮盒装好, 再放到干燥的地方,或者再放进冰箱也行。
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1、如果环境比较潮湿的话,可以在保存腐竹的时候放一些干燥剂用于除湿。
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2、腐竹为干制品,和其他干制品的保存方法类似,一般在家庭只需要将其装在密封干燥的塑料袋里,遮光保存就可以了。
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如果腐竹霉变的情况不是特别严重,没有大面积的发霉,可以将发霉的地方刷干净然后放阳光下暴晒,晒过后的腐竹可以继续密封存放,食用前再进行水煮或是水洗处理。
如果腐竹出现成片的大面积霉变情况则不宜继续食用,霉菌的代谢产物里富含各种霉菌毒素,各种霉菌毒素对人体健康有害。吃不干净的和发霉变质的食物容易引起食物中毒。
很多家庭喜欢对霉变的食物进行沸水浴杀菌处理,但事实上霉菌毒素的分解温度在100摄氏度以上,腐竹具有一定的吸水性,沸水煮的过程中,有部分霉菌毒素吸附在了腐竹上,因此,沸水浴并不能有效去除腐竹上的大部分霉菌毒素.建议用碱水浸泡的方法除去霉菌毒素。
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