皮蛋蛋白变黄能吃吗 皮蛋变质怎么看
来源： 最后更新：22-04-24 06:06:39
-
皮蛋是我们平时很爱吃的,它具有独特的香味,食用对人体也有很多益处。我们知道皮蛋蛋白是黑色的,那么皮蛋蛋白变黄能吃吗?
皮蛋蛋白变黄能吃吗
皮蛋蛋白变黄能吃。
这不是变质而是没有制作好,松花蛋之所以蛋清为黑色,而且上面有白色的松花花纹,是因为其化学反应的缘故,松花蛋是在外面包裹上,加入盐巴、茶叶等材料的石灰泥烧制而成的,石灰遇水后便会发热以至于到发烫的程度,然后将鸭蛋烧熟同时里面的铅产生化学反应,使鸭蛋的蛋清蛋黄发生变色。
皮蛋变质怎么看
1、看外观
变质皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。
拥有帝国一切，皆有可能。欢迎访问phome.net2、触摸检查
变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时,蛋黄软大,蛋白粘滑。
3、闻气味
切开时蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味。
4、灯光透照鉴别
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 变质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。
5、品尝其滋味
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
食用皮蛋的好处
首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质,能有效的促进消化吸收,提高人们的食欲;因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成,所以自然能够中和我们的胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用,而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的,所以能达到清火的效果。
免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。
- 1
南阳社旗县儿科诊疗服务医院有哪些（南阳社旗县儿科诊疗服务医院有哪些地方）
- 2
南阳桐柏县哪些医院可以提供儿科诊疗服务?
- 3
南召县提供儿科诊疗服务的医院地址+工作时间
- 4
开封顺河回族区财政局上班时间（开封顺河回族区财政局上班时间查询）
- 5
开封市财政局办公时间及地点（开封市财政局办公时间及地点表）
- 6
国家中小学智慧教育平台家庭教育大讲堂直播入口
- 7
2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看 2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看啊
- 8
洛阳元旦长跑2024有没有？（洛阳元旦长跑报名时间）
- 9
2023河南省飞盘中级教练员培训班（飞盘运动初级教练员考试答案）
- 10
2023河南飞盘中级教练员培训班怎么报名？
2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看 2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看啊讲座主题：因材施教——清华大学“林枫计划”的探索与实践。视频号
洛阳元旦长跑2024有没有？（洛阳元旦长跑报名时间） 上饶夜间公交出行民意调查 上饶公交晚上几点下班 2023上饶市人民医院夜间门诊时间调整（上饶市人民医院几点上班时间） 许昌市接种含XBB变异株抗原成分的新冠病毒疫苗通知
