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红糖怎么分辨是真是假

来源： 最后更新：22-07-26 12:02:14

看配料表

正规红糖的成分应该就是甘蔗汁。如果想要选择正规的红糖，需要看产品的配料表，如果产品的配料表写着“甘蔗”，那就是正规的，使用甘蔗榨汁熬制的红糖。

如果配料表写的是“赤砂糖”，那就是工业化制作的，是白糖的工业尾料。

摸手感

正的手工红糖是新鲜甘蔗汁直接熬制成的，里面饱含甘蔗汁中的甘蔗纤维、糖蜜、维生素、矿物质、微量元素等。因此，在真红糖的表面呈现出特有的温润特点。

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尝口感

纯正的红糖入口即化，自然清甜，沙感浓郁，后味有一股特有的焦糖味。一般化工调配加工的红糖色泽稍浅，表面硬实际也很硬，吃的时候小心牙齿，而且只有单一的甜腻;真正的土红糖，很酥软，切开的糖片有延展性，切片和整块的颜色几乎一样，结晶颗粒均匀松软。

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泡一泡

开水冲红糖后，会看到很多小气泡不断冒上来。因为红糖熬制的过程就是蔗糖水分蒸发的过程，水分在糖浆里形成气泡后破裂形成水蒸气蒸发，甘蔗汁越熬越浓稠，气泡上来的阻力大，浇注冷却时被留在糖里，就形成了很多小空洞。

白糖和赤砂糖几乎没有水分，所以最多是在浅表面形成少许小洞。

标签: 红糖  真是假  甘蔗汁  甘蔗  水分  

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