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芥菜的营养价值及功效

来源: 最后更新:22-04-20 03:02:31

导读:抗氧化防癌

抗氧化防癌

身为深绿色蔬菜的一员,芥菜也含有大量的抗氧化物,能修复受损的氧化细胞,根据台湾癌症基金会指出,芥菜含有丰富β-胡萝卜素(Beta-carotene)、黄体素(Progesterone)、多酚类(Polyphenols)、异硫氰酸钠(Sodium thiocyanate)、叶绿素,这些元素都有抗氧化作用、能修复因氧化受伤的细胞,同时活化癌细胞,抑制致癌物质进入遗传因子,在体内中和致癌成分亚硝胺(Nitrosamine)。此外,芥菜中的吲哚素(Indoles),能使中和或消除致癌物质、以及食用黄麴毒素的毒性,避免造成肝脏的负担。

芥菜的营养价值及功效

叶酸对孕妇胎儿都好

芥菜富含维生素B群,也包括了叶酸(Folate) ,叶酸能帮助胎儿的神经管和红血球形成,如果在怀孕期间缺乏叶酸的话,可能会导致新生儿体重过轻以及神经管缺陷。

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低钠高钾稳定血压

芥菜除了高钾,钠含量也相当低,因此有控制血压的效果,而叶酸对于稳定血压也有帮助。

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叶酸和钾预防大脑退化

芥菜含钾、叶酸和其他抗氧化物,对神经都有不少的益处,钾能够增加送往大脑的血流,进而提升大脑的认知和专注能力,叶酸则能降低认知退化和阿兹海默症(Alzheimer Disease)的发生率。

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芥菜的营养价值及功效

维生素K抗发炎防骨松

深绿色蔬菜多含有大量维生素K,芥菜也不例外,维生素K对凝血功能、以及胎儿的发育相当重要,充足的维生素K,也能够避免钙质从尿液中排出,能防止骨质疏松;刊登于美国国家生物技术资讯中心(National Center for Biotechnology Information,NCBI)的文献显示,维生素K在抗发炎反应上扮演着重要角色,再加上芥菜中的硫化葡萄糖苷(Glucosinolate,也称葡糖异硫氰酸盐),也能提供抗发炎的效果。另外,每100克的芥菜,维生素K的含量就超过每日摄取量的5倍。

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富含维生素A护眼

芥菜富含β-胡萝卜素、叶黄素(Lutein)、玉米黄素(Zeaxanthin),能转换为人体必需的维生素A,如果维生素A摄取不足,可能会有眼睛乾、肿、痒的症状,而每100克的芥菜,就能摄取到近8成的建议摄取量。

芥菜的营养价值及功效

标签: 芥菜  功效  营养价值  叶酸  维生素  

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