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牡蛎怎样做好吃 牡蛎怎样打开

来源： 最后更新：22-05-11 11:48:39

我家从海鲜市场上买了一些牡蛎，但是我之前从来没有做过牡蛎，想请问一下牡蛎怎样做好吃呢？

牡蛎怎样做好吃

牡蛎是一种海产贝壳，其肉质十分细嫩，鲜味浓厚，带有一些海腥味，而且其中富含蛋白质、氨基酸、肝糖、维生素以及钙、铁、锌、镁、铜等多种营养元素，营养价值很高，牡蛎的食用方法也有很多，可以汆汤，炒、卤、炸、红烧等，还可以做成罐头、牡蛎干等。

姜汁柠檬炒牡蛎

材料：牡蛎6个，葱花、姜末各适量，薄荷叶少许；白酒3大匙，柠檬汁1大匙，盐、胡椒粉各适量。

做法:

1、将牡蛎放入盐水中吐尽泥沙，打开，取出牡蛎肉，备用。

2、将牡蛎肉洗净，用部分白酒腌渍5分钟。

3、平底锅中倒入适量油烧热，放人葱花、姜末，小火炒香。

4、放入腌好的牡蛎肉，烹入白酒，加柠檬汁、盐、胡椒粉炒熟。

5、盛出装盘后点缀上薄荷叶即可。

百合牡蛎煲

材料：新鲜牡蛎肉150克，新鲜百合100克，青苹果1个，生姜末适量。

调料：葡萄酒、味精、盐、料酒各适量。

做法:

1、牡蛎去肠取肉，洗净，切碎后放入葡萄酒中腌渍10分钟。

2、百合洗净，掰开；青苹果削皮去核，切成小块备用。

3、油锅烧至六成热，下生姜末，煸出香味。

4、然后倒入牡蛎，加适量料酒，大火快速翻炒3分钟。

5、然后再加入适量清水，开大火烧开。

6、将百合放入瓦罐中，小火慢煮。

7、待到牡蛎肉熟烂时，放入苹果块、盐、味精，继续煮5分钟即可。

豆腐牡蛎汤

材料：去壳牡蛎100克，豆腐50克，香菇30克，水淀粉、蒜片、精盐、香油各适量。

做法：

1、豆腐稍烫一下，切丁备用；香菇洗净，切片；牡蛎洗净。

2、将锅置于火上，倒油烧热，爆香蒜片。

3、然后放入香菇片翻炒至七成熟。

4、再放入豆腐丁，放水炖煮。

5、待水开后煮5分钟，加入牡蛎，大火煮开。

6、用水淀粉勾芡，加少量精盐调味，淋入香油即可。

黄金牡蛎

材料：牡蛎肉300克，鸡蛋2个，香菜2颗，地瓜粉3勺，韩式辣酱3勺，酱油、白糖、玉米粉、水淀粉各适量。

做法：

1、牡蛎加盐抓洗，用清水冲净，捞出，沥干水分。

2、香菜洗净，切段，鸡蛋冲洗干净外壳，备用。

3、将所有调料混合搅匀，搅成糊状。

4、煎锅烧热，放入牡蛎，煎至牡蛎快熟时，入搅拌好的淀粉糊。

5、再将鸡蛋液倒入，煎至鸡蛋液两面熟透，盛出，装盘。

6、将辣酱倒在锅中，翻炒片刻淋入牡蛎煎蛋上。

7、最好将香菜段撒在牡蛎煎蛋上即可。

牡蛎怎样打开

刀开法

1、将牡蛎的外壳清洗干净。

2、然后准备一块毛巾包住牡蛎。

3、用一把开牡蛎的小刀沿着缝隙插入。

4、慢慢将壳与肉的连接处划开。

5、然后用力一拧刀把，牡蛎即可被打开。

微波炉法

1、将牡蛎清洗干净后装入盘中。

2、然后置于微波炉加热15秒左右。

3、听到轻微的“嘭”一声就表示牡蛎壳已经打开了。

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