来源: 最后更新:22-05-07 12:04:11
自己做的油泼辣子如果放冰箱保存可以放一个月左右,如果是常温下保存一般建议在一个星期之内吃完。不过最好放在阴凉、通风、干燥、避免阳光暴晒的地方保存。
1、合理地选择储存的容器,油多时可选陶瓷缸,尽量减小容器的口径;油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。
2、密封瓶口,将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方,尽量减少其与空气、阳光的接触。
3、储存温度10-15℃最好,一般不应超过25℃;不应含有水分,往油中加入40:1的热油可用于吸收水分。当然,夏季最好边买边用。
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食材:八角150克,甘草60克,毕卜70克,桂枝60克,花椒200克,姜片5个,茴香70克,肉蔻100克,白扣70克,桂皮100克,白胡椒粉150克,丁香15克,300克辣椒粉,少许食用盐,醋,50克菜籽油
步骤:
1.准备一个容器,加入准备好的食材,把所有食材研磨成粉末状,倒在准备好的辣椒粉中,加入少量食用盐,用干净无水的筷子搅拌均匀。
2.准备一个干净的锅,沿着锅边倒入适量油,加热至180℃,紧接着快速倒入三分之一食用油。
注意:在准备油的时候建议大家用菜籽油,最好不要将就,花生油和大豆油做出的油泼辣子味道远远不如菜籽油。
3.锅中没有气泡后,把剩余的油的一半倒在锅中,搅拌均匀,再次没有气泡后,把所有油倒入锅中。
4.准备适量醋,倒在锅中,晃动一下锅底,使液体均匀的分布在锅底。烧均匀后,把液体倒在辣椒粉末中,用筷子快速搅拌均匀,这样美味又好吃的油泼辣就制作完成了。
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