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瘦肉精对人体有哪些危害

来源: 最后更新:22-05-01 12:02:23

导读:瘦肉精对人体有哪些危害

瘦肉精对人体有哪些危害

瘦肉精是一种类交感神经刺激剂,可以活化β1和β2的交感神经受器,进而刺激肌肉细胞,增加5~10%的蛋白质合成,并减少脂肪合成,达到增加瘦肉的效果,因此在美国畜牧业中经常使用。

由于瘦肉精化学成分稳定,在动物体内不易分解,残留时间长,人在食用 100 g以上的动物肺或肝,便得到与治疗剂量相同的克伦特罗。长期食用含有“瘦肉精”的猪肉和内脏会引起人体心血管系统和神经系统的疾病。

临床表现:

人食用后导致肌肉兴奋性增强,肌肉震颤,重症者腓肠肌痉挛,同时引起心肌收缩加强,心率加快;“瘦肉精”将脂肪分解成游离脂肪进入血液,使血管壁弹性降低,引起血压升高,微循环血管膨胀,压迫刺激周围的神经,引起头痛头晕;引起人内脏横纹肌和平滑肌兴奋性增强,表现呕吐和腹泻;对体内离子浓度的平衡产生破坏,导致细胞膜对离子通透性改变等。

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通常表现为面色潮红、头痛、胸闷、心悸、心慌、骨骼肌震颤、四肢麻木等一系列不良反应。对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进、前列腺肥大等疾病的患者有较大的危害甚至危及生命。

具体危害:

1、恶性肿瘤,有研究表明长期食用的话,还有致染色体畸变的可能,从而诱发恶性肿瘤。

2、加重本身病情,原有交感神经功能亢进的患者,如有高血压、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲状腺功能亢进者上述症状更易发,危险性也更大,可能会加重原有疾病的病情而导致意外。

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3、心脏猝死,与糖皮质激素合用可引起低血钾,可能与交感神经兴奋导致血浆醛固酮水平增高,使肾小管排钾保钠作用增强所致。低钾使心肌细胞兴奋性增加,这种双重作用的结果,会使心脏猝死发生的机会大大增加。

4、白细胞计数降低,瘦肉精可能会影响白细胞的状态,危害人体健康。

5、药物耐受性,反复使用还会产生药物耐受性,对支气管扩张作用减弱,持续时间也将缩短。

6、人体代谢紊乱,中毒,长期食用会导致人体代谢紊乱,产生低血钾、高血糖及酮症酸中毒。

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怎么分辨瘦肉精猪肉

一看:看猪肉脂肪(猪油)

一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。

二察:观察瘦肉的色泽

含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。

三测:用PH值试纸检测

正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却 6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。

四.购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明

而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”,专家说各种食品安全检测卡操作简单,但检测结果却可能存在一定误差,快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定,检测样品是否涉嫌不合格,目前,还是按国家检测标准的法定程序进行检测,瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。

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标签: 瘦肉精  猪肉  脂肪  交感神经  兴奋性  

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