来源: 最后更新:23-05-28 01:33:48
凉皮开裂原因,是刷油太多,或是沉淀时间不够,或是蒸的时候没有盖盖子。面洗好后一定要过滤。粉浆沉淀至少需要3小时,时间越长凉皮越筋道。倒掉粉浆表面的清水后,一定要加入食用盐,搅拌融化后静置10分钟。蒸凉皮的时候,油不能太多,只需要薄薄一层,不能看到油珠儿。
宝鸡擀面皮,擀面皮为陕西西府(宝鸡)名小吃,发源于宝鸡市岐山县。宝鸡擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点,在宝鸡大街小巷均可看见它的身影。现流行于中国尤其是西北地区,在西南、华北、华东、华中、华南也较受欢迎。有现吃、网购、外卖等多种渠道供购买品尝。
秦镇凉皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以白、薄、光、软、筋、香而闻名全国,特别是在炎炎夏季,假如你到西安街头走走,就不难发现,不论男女老少,凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人,无论大小凉皮摊上,时刻都是人潮拥挤。而秦镇凉皮因其投资小、利润大、回报快,成为小吃经营的主项之一。
凉皮之所以受到大众的普遍喜爱,除了它口感好、营养好以外,另一个重要的原因就是就餐快,一般三五分钟吃完,的确方便快捷,因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。
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