来源: 最后更新:23-03-24 05:11:52
提味增鲜是蒸鱼豉油的重要功效之一,还有诱人的自然香气,而且还有一些挥发油和芳香类物质,平时用来制作凉拌菜,或者烹调鱼类食材时,加入适量的蒸鱼豉油,能起到提味增香的重要功效,能让做出的菜品味道更加鲜美。
1、最好在菜肴将出锅前加入豆鼓油,略炒煮后即出锅,因为豆鼓油中含有丰富的氨基酸,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,使营养价值受到破坏,而且豆鼓油中的糖分也不会焦化变酸。
2、为有效防止豆鼓油发霉长白膜,可以采用往豆鼓油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
3、烹调豆鼓油不要用作佐餐凉拌用。
4、酱油的新品种—铁强化豆鼓油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目,包装上应有明确的铁强化豆鼓油标志及含量。
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