来源: 最后更新:23-05-01 12:04:07
花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口。那么,你知道花菜怎么做好吃吗?下面请一起跟小编来看看吧。
一、【干煸孜然花菜】
主料:花菜 (400克);
辅料:香葱 (3根)、 老姜 (3克) 、朝天椒 (3枚) 、蒜 (2粒)、 花椒 (10粒) 、孜然粒 (1勺)、 食用油 (2勺);
做法:
1、花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净,掰成小朵;
2、朝天椒、蒜切片,姜切末,香葱切小段;
3、锅置火上适量油烧至6成热,放入花菜炒至边缘微焦,盛出;
4、锅留底油,大火加热,煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片;
5、放入花菜马上烹料酒,加生抽翻炒均匀;
6、撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。
二、【虾干白花菜】
主料:花菜 (1棵) 、虾干 (适量);
辅料:葱 (适量) 、姜 (2片) 、辣椒 (1个);
做法:
1、材料准备,花菜摘成小朵,清水冲洗后用淡盐水浸泡一会;
2、热锅入油,放辣椒、姜片略煸;
3、下花菜炒稍加煸炒;
4、再放入虾干;
5、加入盐、糖调味,加清水至材料的2/3处;
6、大火烧开后转中火焖至花菜略酥即可,不用收干汤汁,撒葱花起锅即可。
三、【干锅花菜】
主料:花菜 (适量)、 猪肉 (适量);
辅料:蒜苗 (适量)、 小辣椒 (适量);
做法:
1、主料准备好;
2、肥肉和瘦肉分开切碎;
3、花菜撕小朵,用滚水焯一下,沥干备用;
4、辣椒切丁,蒜苗切丝;
5、锅里不放油,放肥肉煸炒;
6、将肥肉的油分全部煸炒出来后捞出,锅里留油;
7、放瘦肉快速炒散;
8、放花菜和辣椒拌炒;
9、淋入酱油,拌炒出香味;
10、放蒜苗,调入适量盐略微拌炒即可出锅。
四、【腊肉炒花菜】
主料:腊肉 (一小块) 、花菜 (一棵)、 青椒 (2个) 、红椒 (2个)、 洋葱 (半个);
辅料:豆豉 (一勺)、盐 (少许)、葱花 (适量);
做法:
1、腊肉切成片,放锅里煸出油来;
2、放入洋葱一起炒;
3、放入花菜翻炒;
4、最后放入青椒和红椒,加一点豆鼓,调少许盐,翻炒均匀撒上葱花出锅。
五、【牛肉烧花菜】
主料:牛肉 (400克) 、花菜 (1颗);
辅料:八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片、山楂粉(均取适量);
做法:
1、将泡过水的牛肉切成大小合适的块,加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀;
2、腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料;
3 、烧热锅, 放入适量的油,下入牛肉翻炒;
4 、将牛肉中的水分炒干, 再加入准备好的大料继续翻炒;
5、翻炒几下后, 加入酱油和生抽继续炒制;
6、 再加入适量的开水, 大火烧开,撇去浮沫,转小火加盖炖煮四十分钟;
7、揭开盖,大火花菜大火煮上五分钟;
8、花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味, 收汁即可。
1、花椰菜不耐烧煮,宜急火快炒。尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,这样才能保持清香脆嫩的口感,使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且花椰菜切好之后不能久放,因为在室温空气中放置6小时后,其抗癌成分的损失率可达75{bf}之多。
3、花椰菜容易生菜虫,在生长的过程中,有些人为了减少菜虫对花椰菜的残害,会喷洒大量的农药,再加上花椰菜表面凹凸不平,更易积蓄农药残留,所以吃花椰菜前应先放盐水中浸泡5分钟,以去除残留农药和菜虫。
3、花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气。不过,如果在烹调花椰菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,还有利于增进食欲,帮助消化。
4、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质,经常食用者应注意补充碘,如加入碘盐或食用海藻等海味食物。另外,花椰菜不宜与猪肝和黄瓜同食。花椰菜纤维中的醛糖酸基容易与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应,因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低;猪肝中的铜、铁元素还会使花椰菜中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,失去原来的功效。
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