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扬州何园附近美食推荐 扬州何园攻略

来源: 最后更新:22-08-16 05:28:44

导读:扬州何园留下大量丰富多彩的人文掌故,其中就包括何家的餐饮,包括点点翰林香、何家豆腐干、名园十八春等多种美食。

  何家宴在淮扬菜基础上兼收并蓄,融合了安徽、湖广乃至默写西洋餐元素而自成一家,别具一格。其主要特点:美而不华,精而不奢,强调食品的内在品质和养生功能,追求餐饮的风味特色和文化意蕴。

  1、【名园十八春】

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  配料:油发皮肚、鹤鹑蛋、鱼圆、肉圆、鸡圆、木耳、油菜心、鸡肫、水笋、水发蹄筋、海参、三文治火腿。

  何园主人虽然厌倦官场,辞官归隐,但他豪情犹在,壮心未泯,隐居山庄十八年,奉养母亲归西后,又举家南下上海,弄潮十里洋场。这道菜品是对何园隐居生活的回顾,色彩搭配强鲜明,融合维扬菜系的特色,荤素搭配,咸香适口。

  2、【酒酿橙香芋】

  配料:大香芋、樱桃、西红柿。

  芋头打成茸,用甜酒酿调味,点缀几粒枸杞,酒香、甜香、芋香配起来很和谐。

  3、【秧草江鲶鱼】

  配料:长江鲶鱼

  鱼肉质紧,脂肪多,鲜、肥、美皆备,味道极鲜。

  4、【点点翰林香】

  配料:保险蚕豆

  又称何老爷私方蚕豆,何氏祖孙均好以家治私房豆伴读,双双获得钦点翰林的殊荣。翰林蚕豆也成为何家的传世小吃,很香、很糯。

  5、【何家豆腐干】

  配料:素鸡

  养生八味之一的豆腐干,有韧劲,香味透彻,越嚼越香

标签: 蚕豆  翰林  鲶鱼  酒酿  豆腐干  

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