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上海闵行7大非遗美食盘点 上海非遗美食有哪些

来源: 最后更新:22-07-01 10:08:59

导读:嗲!闵行这7种有7种传承多年的老底子食物,被列为非物质文化遗产,你吃过多少?快和小编一起去看看吧!

  01 颛桥桶蒸糕

  在过去的颛桥地区,每逢重阳节、春节时,人们便在家制作桶蒸糕,与亲友共享。而现在会做糕、愿意做糕的人越来越少,到如今只有“阿小弟桶蒸糕”这个品牌还在坚持。

  桶蒸糕的个头很大,制作一整块糕需要6、7斤米粉,有白糖、红糖、蜜枣、赤豆红糖、核桃红枣等口味。

  还热乎的桶蒸糕入口软糯香甜不粘口舌,余香萦绕不散,只凭一股天然的食材香气便让人欲罢不能。阿小弟桶蒸糕向来用料充足,每一口糕中都能尝到丰富的果仁、果干,清甜不已。

  阿小弟桶蒸糕

  地址:老沪闵路3112号

  交通:地铁5号线颛桥站,公交143路、闵行41路等

  Ps:目前炎热的天气不利于糕点制作,店铺暂时关闭,预计九月后重开

  02 诸翟羊肉

Empire CMS,phome.net

  诸翟羊肉起于清乾隆年间,只选用毛色光亮的湖羊作为食材来源,是当时远近闻名的白切羊肉。

  经过百余年的传承,每家诸翟羊肉都有了自己秘而不宣的配方,但有些特性总是相同。总结起来便是:入口肉质紧实,滋味鲜美,尤重原味

  很多羊肉都是用清水煮,再放各式汤料,而阿三羊肉店的老板却只放盐与生姜,再辅以老汤熬煮。店里的那口锅从1989年烧起,已是有30余年“资历”的老汤了。用它做出来的羊肉鲜香入味,手捧着咬一块,入口即化。

  03 马桥豆腐干

  上世纪50年代起,马桥几乎村村都有豆腐加工厂。到了如今,它已是远近闻名的闵行美食

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  马桥豆腐干鲜香入味又松软多汁,全靠手工点卤这一制作精髓来保留豆腐干的精华。这其中最受人称赞的,就是“阿乔豆腐干”

  “阿乔豆腐干”算起来也是传承了三代人的招牌,用它来炖肉骨头是最香的,大灶小火慢慢煨,那丝丝缕缕的肉香便会顺着锅子的缝隙钻出,逐渐填满整间屋子。若再辅以一盆香干肉丝加榨菜丝,荤素搭配,爽口开胃,热天最下饭。

  阿乔豆腐干

  地址:富岩路289弄(闵马菜市场103号、112号)

  交通:公交闵行5路、闵行17路、闵行9路等

  04 浦东老八样

  浦东老八样虽不是什么精致讲究的山珍海味,但在过去的浦江镇,却只有逢年过节才能吃到。是以,许多人至今难忘它的美味。

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  关于老八样究竟是哪八样,每个地区都有些差异,浦江镇的老八样多为:扣三丝、蒸三鲜、小葱肉皮汤、走油蹄、红烧全鱼、红烧全鸭、白烧全鸡、时令蔬菜

  这其中,蒸三鲜是老八样菜里面流传时间最长,最受欢迎的一个。烧制时要用到娃娃菜、熏鱼、咸肉、河虾、炸肉皮等近十种食材,一入口香气冲鼻,其味无穷。

  召稼楼古镇

  地址:沈杜公路2059号

  交通:闵行10路、772路等

  七宝非遗

  七宝老街向来不辜负吃货的胃,有三种非遗美食在这条街上落户。

  05 七宝糟肉

  七宝糟肉早在清末民初就成为当地居民最喜爱的家常菜之一。需由猪肋夹心猪肉,用盐腌2-3天后取出风干,再加糯米与酒酿封入坛中半月,食用时蒸熟即可。

  出锅后的糟肉色如玉,香扑鼻,口感酥中带脆,肥而不腻,甜咸适中,回味悠长。

  06 七宝农家糕

  七宝农家糕种类众多,最负盛名的便是七宝方糕。相传范仲淹因家境贫寒,冬日读书时就把清粥冻结,饿了就切一块果腹。他的好友得知此事后就仿照此法做了糯米糕,日日给范仲淹送去。现在的七宝方糕便从此处来。

  新鲜出炉的方糕热而松软,有豆沙、枣泥、芝麻等多种馅料。这些甜蜜的馅料混合着糯米的清新在唇齿中绽开,软糯Q弹的口感总是让人忍不住多嚼几口。

  07 七宝老酒

  七宝老酒在闵行酒界中一向出名。从早期的“七宝烧”流传至今,品种多达30余种。曾经风靡上海的七宝大曲、上海大曲、熊猫大曲等众多品牌皆为七宝老酒。

  它们的酿造技艺也是传统的续渣混蒸法,其工艺考究贴近自然,成品气味清香,入口绵甜,酒香十足。

  七宝老街

  地址:七宝镇七宝老街

  交通:虹桥枢纽4路、虹桥枢纽5路、南江线等

标签: 七宝  闵行  豆腐干  羊肉  老街  

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