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牛身上什么部位适合做牛排呢(牛身上哪个部位适合做牛排?)

来源: 最后更新:24-05-07 12:47:29

导读: 不同的牛排味道和口感截然不同,那么牛排到底是牛的那个部位呢?1.肋眼牛排:取自牛只的肋脊部,靠近背脊的肌肉,肉质鲜嫩,仅次于菲力,大理石纹

不同的牛排味道和口感截然不同,那么牛排到底是牛的那个部位呢?

1.肋眼牛排:取自牛只的肋脊部,靠近背脊的肌肉,肉质鲜嫩,仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂,肉质新鲜且附有嚼劲。

2.菲力牛排:取自牛只腰内肉部位,每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力,菲力是牛肉中最嫩的部位,一般也是最贵重的牛排,这个部位的运动量很少,所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低,是能够高雅品味的牛排。

3.牛小排:取自牛只的前胸肋骨部位,可以采用带骨或者去骨的方法,此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多,适合以烧烤的方式进行食用。

标签: 牛排  适合做  部位  

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