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蒜泥为什么会变成绿色(蒜泥为何变成绿色)

来源: 最后更新:24-01-17 07:43:01

导读:最佳答案蒜泥会变成绿色,由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素不是常见的叶绿素,与我国传统食品腊八蒜中的绿色素成分相同。

蒜泥会变成绿色,由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素不是常见的叶绿素,与我国传统食品腊八蒜中的绿色素成分相同。

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