芦笋常用的贮藏方法保存芦笋的方法

来源：最后更新：23-05-31 07:13:54

导读：冷藏：低温是控制芦笋采后生理变化的有效措施。需冷藏的芦笋，应进行预冷，快速降低芦笋的体温。芦笋贮藏应在0℃下，但稍低于0℃的低温即有可熊产生冷害。因此，芦笋贮藏的安

冷藏：低温是控制芦笋采后生理变化的有效措施。需冷藏的芦笋，应进行预冷，快速降低芦笋的体温。

芦笋贮藏应在O摄氏度下，但稍低于O摄氏度的低温即有可熊产生冷害。因此，芦笋贮藏的安全温度以O摄氏度一2摄氏度较为适宜。从冷害的角度分析，短期贮藏可采用O摄氏度，若超过2周，贮藏温度则提高到2摄氏度为宜。

保湿措施：用塑料薄膜包装，保持相对湿度为95%，效果较好。

冷藏运输温度耍比长期贮藏允许范围耍宽一些，国际制冷学会所推荐芦笋运输温度，即运输时间l天一2天时为O摄氏度一5摄氏度，运输时间2天一3天时允许范围为O摄氏度一2摄氏度。

气调贮藏：包括CA贮藏（人工调节贮藏环境中）和二氧化碳的浓度，延缓衰老，提高贮藏效果的方法）和MA贮藏（采用密封包装，抑制呼吸作用，改变袋内的气体成分，以达到气调贮藏的效果）。

实验表明：用O．Ol8毫米厚聚氯乙烯包装较为理想，贮藏25天，芦笋表面无变化，说明在相应的温度条件下，选用适宜的薄膜包装是一种可行的延长贮藏期，提高贮藏品质的好办法。速冻贮藏冻结多采用一35摄氏度以下的低温，当然温度低较好，冻结结束时芦笋温度需达到一l8摄氏度，然后在l8摄氏度～一2O摄氏度下贮藏。这种加工方法比罐头更能保持芦笋的营养和风味。

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