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芥末酱油怎么调(芥末酱油怎么调配)

来源: 最后更新:23-03-15 03:21:41

导读: 说到日本料理,人们都会想到生鱼片、寿司,它们都是日式食品的代表。不过,在食用的时候,它们都需要搭配芥末和酱油,芥末和酱油在日本的饮食

说到日本料理,人们都会想到生鱼片、寿司,它们都是日式食品的代表。不过,在食用的时候,它们都需要搭配芥末和酱油,芥末和酱油在日本的饮食中举足轻重,中国俗语说,“无酒不成席”,而在日本若是没有了芥末和酱油,日本料理也是不成席。

芥末用水调匀放到火炉去烤,盛放到笼屈内稍蒸一下,辣味即可出来。

芥末在调和时,用滚开水冲入拌匀,加盖,放阴凉处静放几个小时,也可出辣味。

芥末用开水冲好后,稍凉,用筷子扎几个孔眼,上面再浇些开水,以没过芥末为度,然后放在炉台旁,盖上盖,约6-8个小时,再把浮面的开水倒掉,这样调法,不但辣味浓,而且会把所有苦味去掉。

调好的芥末即可食用。如能加点糖、香油等调匀,味道更好。西餐在调好的芥末中放入醋精(白醋)、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉,用力搅匀,加盖入冰箱冰镇后,即成为“芥末少司”,别有风味。

标签: 芥末  酱油  

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