来源: 最后更新:23-02-15 08:14:00
首先将里脊肉清洗并顺着纹理切片,放入高压锅中,加入生抽、葱、姜、料酒煮一小时。煮好的肉沥干水分装入保鲜袋中擀烂并搓绒,加入糖、生抽、耗油和食用油拌匀,放入锅中小火慢炒,炒至半干继续搓绒,再回锅慢炒,炒至满意即可。
炒肉松所需食材:里脊肉300克、葱一根、姜2片、料酒1勺、糖40克、生抽8克、耗油10克、油10克
1、处理里脊肉
首先我们将里脊肉清洗干净,顺着里脊肉的纹路将其切成片。切好的里脊肉放入高压锅中,加入葱、姜、料酒,煮一个小时。
2、里脊肉擀烂
将炖好的里脊肉捞出并沥干水分,放在保鲜袋中擀烂,并用手一点点的搓出细绒。
3、加入调料
在搓出细绒的里脊肉中加入糖、生抽、耗油,并加入食用油,搅拌均匀。
4、炒肉松
将拌好的肉松放入锅中,开小火慢炒,炒至肉松出现半干的状态,就可以将其盛出,继续搓绒,搓出绒后再放入锅中小火慢炒,炒到满意即可。
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