来源: 最后更新:23-02-07 07:14:23
卤水想要长期保存一定要将卤水和表面的油脂分离,并且分别烧开,分别存放;还需要将卤水中的香料全部滤除;同时保存环境需通风干净,避水、避油、避尘;卤水要架起存放,并且不能盖盖。卤水也可以冷冻保存,过滤残渣,一周煮开一次即可。
卤水长期保存的方法
1、常温保存法
常温保存卤水首先要将卤水和表面的油脂分离,并分别烧开存放;同时要将卤水中的香料残渣以及肉渣等全部过滤干净;储存卤水的地方要通风且干净,远离火口,避水避油避尘;最好将其架起存放,不能盖盖子,用防尘布搭一下即可。
2、冷冻保存法
家中有冰箱的话,也可以直接将卤水放入冰箱中冷冻保存。将卤水过滤干净,去除掉残渣和肉末,然后装入保鲜盒中,密封好,放入冰箱冷冻室保存,保存期间一周将其取出煮开一次,即可长期保存。
卤水保存注意事项
保存卤水时必须要将其烧开,同时要保持卤水的干净,要用清洁的器皿,保存环境也必须要干净,才能更好的保证卤水的质量。夏季天气炎热,卤水容易变质,最好每天将其烧开两次,冬天每天烧开一次即可。
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