来源: 最后更新:23-02-04 12:14:20
红菜苔的花可以吃,但开了花的菜苔都开始变老了,吃起来口感不是特别好。红菜苔的最佳食用期在花蕾未开放之前或者之初,这个时候起来清香爽口。菜苔是冬春两季常见的家常菜,它的苔是可以陆续生长的,摘下一茬后还会从别的叶间出另外一茬,可持续两个多月。
红菜苔主要吃的部分是茎叶,花最好不吃,吃起来也有点苦。在挑选菜苔的时候最好选择少叶、没有开花的,断面看上去没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏一捏不是很硬实,粗短的菜心相对较嫩。
红菜苔的做法
清炒红菜苔就很好吃,将其根部的老皮和花去掉,然后带叶子一同掐成小段清洗干净,沥干水分后起锅,油温升起的时候先放入些蒜末爆香,随后倒入菜苔,并加入少许白糖进行翻炒。炒至断生的时候,滴几滴醋炒匀,再倒入鸡精提味提味即可出锅。
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