来源: 最后更新:23-02-02 09:38:51
一斤鱼肉制作鱼丸需要用到50克的淀粉,鱼肉和淀粉的比例为10:1最合适。淀粉具有很好的粘性,加入鱼肉中能让鱼丸更好的成型,如果加多了会出现鱼丸中结成粉团的现象,做好的鱼丸可以直接冷冻保存,也能油炸后再保存。
鱼丸就是用鱼肉打成泥,然后加入淀粉等食材制作的,所以对淀粉的量也有一定的要求。一般一斤鱼丸需要差不多50克的淀粉,两者的比例为10:1比较合适,如果淀粉放多了,鱼肉会出现成结的现象。
淀粉具有很好的粘性,在制作鱼丸的时候加入淀粉,一方面是让鱼丸更好的成型,一方面是增添更多的蛋白质物质。除了加入淀粉以外,鱼丸中还需要加入盐、葱姜汁、猪油、生抽等,倒入鱼丸中均匀的调和就可以了。
做好的鱼丸可以静置放成型,然后放入冰箱中冷冻保存,也能在油锅中榨一遍,因为加入了淀粉,所以榨出来鱼丸是呈金黄色的,吃起来非常的酥香美味,炸好的鱼丸最好也放冰箱冷冻保存。
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