来源: 最后更新:23-02-01 10:31:13
爆炒虾仁首先把虾仁去皮,去虾线,放入少许食盐、淀粉和蛋清腌制一下。锅中烧油,虾仁入锅炸2分钟后捞出,再向锅中倒入少许食用油,放入蒜末、剁椒、葱段、生抽等调味,然后倒入虾仁爆炒,加入食盐、鸡精,少许水淀粉勾芡即可出锅。
爆炒虾仁所需材料:虾仁500克,鸡蛋1个,姜1块,蒜5克,食盐2克,淀粉10克,料酒5克,鸡精2克,适量食用油、酱油、清水。
1、把买回来的虾仁用水洗净,去掉虾壳和虾线。
2、碗中加入蛋清、料酒、盐、淀粉,把处理好的虾仁倒入碗中腌制20分钟。
3、虾仁腌好后倒入热油锅中炸2分钟后捞出。
4、锅中重新倒油,加入蒜末、姜片、大葱、辣椒炒出香味后,倒入适量生抽,再把虾仁倒入爆炒。
5、炒好后倒入少许水淀粉勾芡,加入食盐和鸡精调味即可出锅。
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