来源: 最后更新:22-12-31 04:31:13
高筋面粉可以做饼干。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,因蛋白质含量高,故筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
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