来源: 最后更新:22-12-08 03:04:24
软冰激凌、半乳脂冰激凌、植脂冰激凌、硬冰淇淋、全乳脂冰激凌等。
1、软冰激凌:软冰激凌在生产全过程中沒有硬底化全过程,含水率在30%-60%,一般可以用冰激凌机现制现售。
2、半乳脂冰激凌:一般应用奶粉为关键原材料,乳脂成分做到2.2%就可以。在其中可以用非乳脂原材料如人造奶油、动物油脂等,脂肪率大于6%。
3、植脂冰激凌:主要成分是水、糖、乳等,应用食用油和人造奶油,其相近正宗的味道和口味主要是借助独特的加工工艺,再再加防腐剂的改善和恰当配搭做成,这产品中不带有小动物乳(如牛奶)的成分。
4、硬冰淇淋:硬冰淇淋的含水率在80%-100%,硬底化成形是以便有利于包裝和运送。意大利人造就,关键是在加工厂生产加工,冷藏到店内市场销售,因而从外形就能看得出较为硬实,內部冰的颗粒物较粗。
5、全乳脂冰激凌:它是营养成分最大的一类冰激凌,总固体物质超过30%乃至达到40%以上;规定乳脂成分超过8%,不应用非乳脂作原材料,高端的冰激凌脂肪率可做到12%~16%。
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