来源: 最后更新:22-10-20 10:21:30
1、用料 :材料A普通面粉200克、糖5克、牛奶/温水38度以下105克、干酵母2克、猪油/玉米油5克。材料B葱花+玉米油10克+1.5克、火腿1条、盐5克、玉米油2克。
2、准备A材料,有面粉,酵母,水,猪油或者玉米油,糖。
3、先把酵母和糖用水化开,把酵母水倒进面粉里面,边倒边用筷子搅拌成絮状,揉成面团之后,加入食用油或者猪油。再把它揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发5分钟。
4、趁着面团醒发的时候,我们 把火腿和葱花切碎,尽量切的细一点,葱花可以加入一点点小苏打拌一下,这样蒸出来葱的颜色可以保持不变。
5、把葱,火腿,盐混合在一起。面团醒发好了,先把它按压平整。用擀面杖擀开,然后折叠起来多折叠几次擀光滑。
6、接下来,在擀好的面皮上刷上少量油,撒少量的盐,用刷子刷均匀,没有刷子用手也可以,洒均匀之后,把它卷起来从下往上卷起。
7、卷好后稍微搓一下,让大小,粗细更均匀。把头尾切掉,间隔分割成一大一小,把小的放在大上面。
8、用筷子从中间压下去,如果怕黏筷子上可以抹一点点面粉。
9、拿住两头把它拉长,然后前后两头捏紧按扁,可以两边一起压在底下,粘合到一起,就可以。放筷子进去,然后转一下,再往下面压好,粘合到一起,就做好了。放油纸上,方便取拿,没有油纸就把蒸笼刷一下油,防止出锅的时候粘。
10、28度左右,盖上盖子或纱布发酵一个小时至两倍大,温度高的话可以适当减少时间。
11、水开放入蒸锅蒸8分钟左右,关火焖2分钟,出锅,松软,咸香的葱香火腿花卷做好了。
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