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锅贴的做法大全 炖鱼锅贴的做法大全

来源: 最后更新:24-01-06 09:49:27

导读:1、香菇猪肉锅贴。用料:猪梅头肉430克、新鲜香菇150克、姜3克、蒜3克、蚝油25克、淀粉35克、料酒10克、胡椒粉少许、酱油5克、花生油15克、盐3克。做法:(1)香菇,香葱洗净切碎,姜蒜切末。(2)梅头肉去皮洗净剁

1、香菇猪肉锅贴。

用料:

猪梅头肉430克、新鲜香菇150克、姜3克、蒜3克、蚝油25克、淀粉35克、料酒10克、胡椒粉少许、酱油5克、花生油15克、盐3克。

做法:

(1)香菇,香葱洗净切碎,姜蒜切末。

(2)梅头肉去皮洗净剁碎或用绞肉机绞碎。

(3)把所有的材料都倒入一个大碗。

(4)中间放上适量的肉馅。顺时针拌匀。

(5)取5个饺子皮压着中间排起来。

(6)卷发一:从左到右卷起来从中间切开,接口处沾水贴合好,稍稍整一下花瓣的形态。

(7)卷法二:从肉条中间切开,轻捏着切口处卷起,接口处沾水贴合好。

(8)热锅放入适量的油,放入锅贴,小火煎2分钟。

(9)倒入没过1/3高度的清水,盖上盖子焖10分钟左右。

(10)再掀开盖子煎干水即可,底部很脆香哦。

2、猪肉香菇锅贴。

用料:

外售饺子皮20张、猪肉(肥三瘦七)150g、香菇5朵、胡萝卜一小段、盐半小勺、蚝油一汤匙、老抽一小勺、香油一小勺、生抽一汤匙、淀粉一汤匙。

做法:

(1)胡萝卜切碎,不喜欢的可以不放不会影响口味。

(2)过油炒一下,可有利于脂溶性营养的释放。

(3)炒熟盛出备用。

(4)香菇反复洗净后再泡发,因为后面香菇水还有用。

(5)泡发后攥干。

(6)切碎成丁。

(7)剁好的猪肉糜加淀粉,姜粉,蚝油,老抽和生抽调味。

(8)搅拌均匀后,分多次,慢慢搅进香菇水,每次都香菇水吸收了再加下一次的。

(9)最后加一小勺香油。

(10)搅拌均匀,肉馅会水当当的,锅贴也会汤汁十足。

(11)把切好的胡萝卜和香菇丁一起加入,拌匀。

(12)取一张饺子皮,放入适量肉馅。

(13)口子抹一点汁,捏紧。

(14)锅里刷少量油,排入锅内。

(15)全部做好在开火,保持在中小火。

(16)煎到底部黄黄的。

(17)加两汤匙水。

(18)马上盖盖子,听到吱吱啦啦的声音,就是水烧干了。开盖把锅贴翻面,放两汤匙水,再盖盖。听到吱吱拉拉的声音,锅贴就好咯。

3、西葫芦锅贴。

用料:

西葫芦1个、猪肉100克、葱末适量、姜末适量、盐适量、香油适量、生抽适量、蚝油适量、十三香适量、饺子皮400g、蘸汁:大蒜3瓣、米醋适量。

做法:

(1)西葫芦擦丝,用盐腌制一会。

(2)准备馅料。可用平时包饺子的调料。顺一个方向搅打上劲,这是饺子馅好吃的关键。

(3)西葫芦攥干水分。看这水分够多的吧!一定要攥干,否则肉馅出汤就不容易包馅。

(4)西葫芦和肉馅搅拌均匀。如果馅稀了放冰箱一会,馅凝固一下就好包了。

(5)取饺子皮放适量肉馅。

(6)中间捏紧,两头不捏,皮干的话可以沾点水捏,不必像饺子那样全部捏紧,是烙不是煮,馅露出来没关系。当然随个人喜好啦,喜欢包成饺子样也没人管。

(7)平底锅放少量油烧热后放入锅贴小火煎。

(8)煎至底部微微金黄。

(9)准备小半碗米醋加水。也可以只用水。

(10)浇在锅贴上,微微没过底部就行,盖锅盖至汤汁收干。这样既能底部焦焦脆脆的表面又湿软不干硬。

(11)蒜压成泥配上醋作为蘸锅贴的汁。

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