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清远佛冈县经典美食一览 清远佛冈本地人推荐的美食

来源： 最后更新：23-05-02 02:01:45

　　潖江猪脚醋

　　潖江猪脚醋就是我们常说的的臭屁醋啦，在佛冈的汤塘、龙山，家家户户的媳妇都会做的一种食用土醋。

　　和外面卖的醋不同，臭屁醋用农村里没经抛光过的米进行柴火炒制，不加醋精，味道更醇香浓郁。配上清远鸡、菜头、黄豆或鸡蛋一起煮，就可以做成别具风味的鸡醋、猪脚醋、鲫鱼醋啦~

　　民间认为臭屁醋的气味就像榴莲一样浓烈，所以称为臭屁醋(但小编认为榴莲一点都不刺鼻很好吃啊啊啊)。虽然气味怪怪的，但它味道鲜而不腐，酸辣开胃。

　　潖江醋对人体有许多益处，它能软化血管、消除疲劳，促进机体新陈代谢，又可开胃消滞、散瘀解毒，通气消暑，除湿泻火……对于坐月子的妈妈们是绝佳的调理美食呢。

　　竹山粉葛

　　一般的粉葛虽然好吃还能清热解毒，但是一不小心就会啃到很多渣，佛冈的竹山粉葛就完美地避开了这个缺点，它具有细嫩、无渣、甘甜的特点，用来煲汤、炆肉简直完美，除此之外还可做成葛粉用开水冲着喝，没吃过你就走宝了~

　　客家腍肉

　　聪明的客家人总能做出各种各样让人流口水的佳肴。腍肉是佛冈客家人在春节或接待亲朋好友时餐桌上的第一道主菜。这里的传统制作，是采用传统饲养的土猪肉(最好是五花腩)，先把部分水分晾干，配上茴香、蒜苗、蚝油、陈皮、米酒、豆豉、南乳、白糖……与猪肉一起拌匀，装在用木制高脚锅盖的瓦钵里蒸透。隔餐蒸的时候还可以加点冬菇，味道会更加香醇可口。

　　温泉蛋

　　来到佛冈，一定不要错过汤塘村的特色——温泉蛋。汤塘人就地取材，在村子内的高热温泉里，把鸡蛋或鸭蛋放入里面浸泡25分钟左右就可以捞起来吃了。打开来看，蛋黄刚刚凝固，有奶黄汁流出的口感，而蛋白就像豆花般嫩滑、鲜香。

　　龙山云吞

　　云吞的馅料是以当地的土猪瘦肉为主，带有少量肥肉，加入鸡蛋清、虾仁还有其他佐料配制而来~当地人用竹杆去碾压面粉，做成十分轻薄的云吞皮，配上秘制的猪骨或牛骨汤，吃起来满口的鲜肉，口感嫩香爽滑!

　　沙糖桔

　　清远的砂糖橘永远不愁吃得完，果肉爽脆、汁多、化渣、味道鲜美清甜……佛冈的砂糖橘吃后沁心润喉，耐人寻味。沙糖桔在整个县境内都有种植，尤其以民安镇、龙南镇的品质最佳。

标签: 佛冈  云吞  竹山  猪脚  龙山  

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