来源: 最后更新:23-02-25 03:22:48
1、食材:青椒10个左右,猪肉一块(瘦肉多肥肉少最好,肥肉不能完全没有),一勺酱油,半勺老抽,一大勺食用油,少许五香粉,一个鸡蛋,一勺淀粉,生姜一小块,香葱一小撮,干辣椒2个,1大勺酱油、1小勺白砂糖,2大勺蚝油、1小勺料酒。
2、将生姜洗干净,切成姜末,香葱洗干净,切葱花,干辣椒剪成小段,将这些配料分别装好,留作备用。
3、将买来的猪肉清洗干净,剁成肉馅,然后装进一个干净的碗里,接着往猪肉馅里加入一小把葱花,切好的姜末,一勺酱油,半勺老抽,一大勺食用油,少许五香粉。
4、将加进去的调料和肉馅搅拌均匀,再往肉馅里打入一个鸡蛋,加一勺淀粉,然后顺着一个方向搅拌均匀。之后将调好的肉馅腌制20分钟左右入味。
5、将买来的青辣椒洗干净,然后把切一个小口子,把里面的辣椒籽挖干净,然后将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中,注意肉馅料不要塞得太满。然后准备一个干净的小碗,碗里加入1大勺酱油、1小勺白砂糖,2大勺蚝油、1小勺料酒和小半杯清水,然后将这些调料搅拌均匀成酱汁。留作备用。
6、起锅烧油,油烧好以后,放入干辣椒下锅爆香,炸出香辣味,并再把干辣椒取出来不要了,如果买来的青辣椒比较辣的话,就可以省略这个步骤。接着转中小火,把塞了肉馅的青椒下锅去煎,煎的时候把锅拿起慢慢摇晃,让油温均匀浇在每个青辣椒上,然后用锅铲压着煎,煎至一面表皮如虎皮状,翻过来煎另一面。
7、煎的差不多以后, 把调好的酱汁倒入锅内淋在青辣椒上,让青辣入味,等酱汁煎的浓稠以后。再次撒少许食盐,慢慢收汁,收好汁就可以盛出来装盘开吃啦。
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