来源: 最后更新:23-02-14 11:43:07
1、普通面粉其实就是我们所说的中筋面粉,在面粉里加入鸡蛋清液,注意按比例添加为宜,10:1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道,然后加入适量的水和酵母进行揉合,再发酵2小时。
2、普通面粉要想充分发酵好,再首次醒发后,还揉搓15分钟,再进行二次醒发,这样做揉出来的面团,做出来的面包更带筋,吃起来嚼劲和弹性都非常好。
标签: 面粉
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