来源: 最后更新:23-02-07 12:13:07
1、食材:牛肉 400g、葱和姜 各5g、料酒 10g、酱油 8g、白糖 10g、五香粉 5g。
2、将牛肉(或者猪肉,鸡肉)洗净,冷水大盆泡2小时,中途换一次水,顺着纹理切成牛肉块(猪肉和鸡肉直接大块煮,不切小块)。
3、冷水上锅,入葱姜、料酒,牛肉40分钟,猪肉煮30分钟,鸡肉煮20分钟左右,到用手可以捏碎的状态(提示:用高压锅比较快),每家锅和火力不同,用手指来捏一捏作为最终判断,小心烫手就是了。
4、沥干水份,将煮好的牛肉(或者猪肉,鸡肉)放入搅拌机、料理机、破壁机中打碎,如果这些机都没有,就用手撕碎它。
5、碎牛肉(或者猪肉,鸡肉)中加入白糖、酱油、五香粉,均匀搅拌。 平铺入容器,入微波炉高火打3分钟,拿出搅拌一下,再打3分钟,再拿出搅拌。因为微波炉的功率不同,时间也不同,如果没干,就再打一两分钟(注意一定要3分钟搅拌一下,让肉松受热均匀)。
6、烘干后的肉松用手掌搓成棉絮状,如果喜欢吃更碎一点的肉松,可以放入破壁机摇晃几下,肉松更加细了(建议给小孩吃打碎,大人吃就别打碎了)。
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