来源: 最后更新:22-12-01 11:40:57
1、想要糯米藕做出来软烂一定要选择秋冬季节的老藕,这样做出来的糯米藕口感才会更加的软烂。
2、糯米藕红亮的关键就在于里面的红糖,红糖可以使煮出的莲藕颜色更加红亮,而冰糖可以增加光泽,所以要想糯米藕色泽更加红亮,两种糖最好都加。可以用黄冰糖,没有也可以用白冰糖代替,黄冰糖的营养比白冰糖更好一些,白冰糖的甜度更高一些。
3、糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢将汤汁煮进去,因此制作糯米藕一定要有足够的耐心,这样才能保证做出来的糯米藕更加的软烂。 煮好的糯米藕虽然软烂了,但是上色还不是很深,所以不要急于取出来,放在糖水中浸泡几个小时。
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